Marți, 09 Iunie 2015 08:41

Premiu de inovație pentru pâinea cu cânepă creată de un tânăr clujean

Aflat în căutarea unei teme de licență, Iulian Rusu, un masterand din Cluj s-a gândit în urmă cu doi ani să dezvolte un produs de panificație care încă nu există pe piață. Ajutat de profesorii coordonatori, studentului i-a venit ideea să testeze aplicațiile făinii de cânepă în panificație. Așa s-a născut pâinea cu făină de cânepă, produs premiat cu o medalie de aur la Salonul Internaţional al Cercetării, Inovării şi Inventicii "Pro Invent", organizat în această primăvară la Cluj Napoca.

Ținând cont și de reglementările în vigoare, potrivit cărora produsele alimentare nu pot conține făină de cânepă într-o propoție mai mare de 20%, studentul a experimentat mai multe variante până a ajuns la produsul premiat, care are în conținut 10% făină de cânepă, obținută din semințe de cânepă. În rest rețeta este foarte asemănătoare cu reţeta clasică de pâine: făină de grâu, drojdie, apă, sare.

Inventatorul a explicat că, prin adaosul făinii de cânepă pâinea e mai sănătoasă, îmbunătăţind memoria datorită conținutului de lecitină şi acizi graşi Omega 3 şi Omega 6. De asemenea, produsul combate constipaţia grație fibrelor din conţinute care optimizează tranzitul intestinal și întăreşte oasele şi ligamentele prin calciul din conţinut. El a mai ținut să precizeze faptul că pâinea inovatoare este produsă din Cannabis Sativa, folosită des în industria alimentară, care se deosebește față de sortimentul Cannabis indica - cânepa indiană, din care se fac drogurile.

Citiți ediția de iulie a revistei Brutarul-Cofetarul si aflati mai multe despre proprietățile fizice, chimice și organoleptice ale pâinii câștigătoare, dar și despre planurile de viitor ale inventatorului.

Furnizorii de materii prime și tehnologii care sprijină inovația în panificație își pot promova soluțiile în cadrul revistei Brutarul-Cofetarul distribuită gratuit tuturor producătorilor și managerilor din domeniu. Detalii la telefon 0266-219.392 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…